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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（该按钮可能显示为一条笔的图标）。
3、在编辑模式下，所有短信旁边会出现一个红色的圆圈，可以通过点击圆圈选择要删除的所有短信。
4、选择完所有短信后，点击右下角的“删除”按钮（该按钮通常显示为红色的垃圾桶图标）。
5、在弹出的确认提示中，选择“删除”或“确认”以完成删除操作。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，还可以考虑使用iTunes或iCloud备份先备份手机数据，再恢复默认设置以批量删除所有短信和其他手机数据，但这种方法会重置手机的其他设置和应用程序数据，因此只建议在完全了解后果并且确实需要这么做的情况下使用，如果不确定如何操作，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。